Le matcha est un thé vert japonais qui se présente sous forme de poudre.
De ce fait, contrairement aux thés classiques que l'on infuse, la préparation du matcha consiste simplement à mélanger la "poudre de matcha" avec de l'eau, du lait ou une boisson végétale (chaud ou froid). 
Cela permet une consommation de la feuille de thé dans son intégralité ce qui apporte tous les arômes, nutriments et bienfaits qu'elle renferme.

Ce thé vert japonais en poudre est bien plus qu'une simple boisson. C'est un rituel qui invite à la déconnexion, à la méditation et à la dégustation d'une saveur riche et umami. Le thé matcha apporte réellement de nombreux bienfaits pour la santé qui ont été prouvés depuis plus de 800 ans.
Sur cette page, nous explorerons les étapes détaillées pour tout savoir sur la préparation de son matcha, du choix des ustensiles à la méthode traditionnelle en passant par quelques variations créatives.

🌱 Choisir les Ustensiles et ingrédients Appropriés

TRADITIONNELS : 

Avant de plonger dans la préparation traditionnelle, il est essentiel de disposer des bons ustensiles. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Chasen (fouet en bambou) : Un fouet en bambou spécialement conçu pour mélanger le matcha. Ses fines brins aident à créer une mousse onctueuse.
• Chawan (bol à thé) : Un bol peu profond au fond plat, idéal pour la préparation du matcha. Il permet un mélange efficace du matcha avec l'eau chaude.
• Chashaku (cuillère à matcha) : Une petite cuillère en bambou, utilisée pour mesurer la quantité de matcha. La cuillère à matcha prélève environ 1 gramme.
• Eau Chaude : L'eau chaude utilisée devrait être idéalement à une température entre 70°C et 80°C. Évitez l'eau bouillante pour bénéficier de tous les bienfaits de votre matcha.
• Matcha de qualité : Un matcha de haute qualité est essentiel pour un résultat délicieux qui enchantera vos papilles.
  
  

OU CONVENTIONNELS :

• Petit fouet manuel ou électrique (ou éventuellement une fourchette)
• Bol ou Tasse
• Cuillère à moka ou café
• Eau / Boisson végétale ou Lait (froid ou chaud selon vos préférences)
• Matcha de qualité

Vous pouvez également utiliser un petit tamis pour tamiser le matcha dans le bol (ou la tasse) afin d'éviter les éventuels grumeaux qui pourraient se former au cours de la préparation et faciliter le mélange.

🌱 Méthode de préparation Traditionnelle du Matcha

1. Préparez le Bol à Thé (Chawan) et le Chasen (fouet) :
Avant de commencer, versez de l'eau chaude dans le chawan (bol à thé) et déposez-y le chasen (les brins du fouet) dans le bol et laissez-le tremper pendant environ 1 minute. Retirez le chasen, agitez doucement l'eau dans le bol, puis videz-la.

2. Prélevez et Tamisez le Matcha :
Utilisez le chashaku pour prélever une petite quantité de matcha. En général, une cuillère à matcha équivaut à environ 1 à 1,5 grammes.
Passez le matcha à travers un tamis fin (passoire à thé) directement par dessus le bol à thé. Cela évite les éventuels grumeaux et assure une texture lisse lors du mélange.

3. Versez de l'eau chaude :
Ajoutez environ 70 à 80 ml d'eau chaude mais pas bouillante dans le bol à thé. La température recommandée de l'eau est entre 70°C et 80°C.

4. Mélangez avec le Chasen (fouet traditionnel) :
Utilisez le chasen pour fouetter vigoureusement le matcha en effectuant un mouvement de "W" pendant environ 20 secondes, jusqu'à ce qu'une mousse onctueuse se forme à la surface.

5. Dégustez :
Votre matcha est prêt à être dégusté. Buvez-le lentement dans le bol à thé pour savourer chaque note délicate.

🌱 Méthode courante de préparation du Matcha (froid ou chaud)

1. Ajoutez une petite cuillère à café rase de Matcha
Ajouter une cuillère à café rase de matcha (non bombé), dans un bol ou une tasse. Cela représente environ 1-1,5 gramme(s). 
Vous pouvez tamiser le matcha au préalable.

2. Ajoutez un petit fond d'eau
Ajoutez un petit fond d'eau froid ou chaud sur le matcha puis mélangez au fouet électrique. La température recommandée pour l'eau chaude est d'environ 70°C à 80°C.
Astuce : Pour mélanger avec un Chasen, ajoutez d'abord une petite pointe d'eau (environ 1 cuillère à soupe), puis mélangez pour éviter les grumeaux, une fois la texture lisse, complétez avec environ 70-80ml d'eau et fouettez vigoureusement en formant un "M" pendant environ 20 secondes pour obtenir une belle mousse à la surface. 

3. Complétez votre boisson
Remplissez votre bol ou tasse avec de l'eau, du lait, ou une boisson végétale (≈ 160-300ml selon vos préférences) 

4. Dégustez
Votre matcha est prêt à être dégusté. Buvez-le lentement pour savourer chaque note délicate.

IMPORTANT :  Divers éléments peuvent avoir un impact sur la saveur du matcha :

- La qualité du matcha.
- Le choix du lait ou de la boisson végétale (exemple : lait de vache, boisson à l'avoine, amande, soja, coco, etc).
- La marque choisie (exemple : Bjorg, Alpro, etc. À noter que chaque marque propose un goût distinct pour les boissons à base d'avoine, d'amande, etc. Vous pourriez apprécier la boisson à base d'avoine d'une marque tout en n'aimant pas celle d'une autre.).
- La quantité de matcha ajoutée à votre tasse qui peut rendre votre boisson amère.
- La quantité d'eau utilisée.
- La température (ou s'il s'agit d'une boisson froide ou chaude).
etc...
Les goûts étant propres à chacun, je vous recommande d'expérimenter jusqu'à ce que vous trouviez les mélanges qui vous conviennent le mieux pour apprécier pleinement votre boisson.
Généralement, les boissons d'avoines ou d'amandes sont les plus appréciées avec le matcha. Je peux vous conseiller les marques suivantes :
- Boisson d'avoine Bio Bonneterre
- Boisson d'avoine Bio La Fourche
- Boisson d'avoine barista Oatly
...
 

🌱 Quelques variantes de préparation que vous pouvez réaliser avec du matcha :

• Matcha Latte :  Comme évoqué précédemment, ajoutez du lait chaud ou une boisson végétale à votre matcha pour créer un matcha latte crémeux et réconfortant.
• Matcha Glacé : Mélangez le matcha avec de l'eau froide et versez-le sur des glaçons pour une option rafraîchissante 
• Ice Matcha Latte : Pour une boisson rafraîchissante plus gourmande, ajouter à votre matcha Glacé, du lait ou une boisson végétale froide (avoine, amande, etc). 
• Matcha Smoothie : Intégrez le matcha dans votre smoothie préféré pour une dose saine de saveur et de nutriments.
• Matcha Pâtisserie : Expérimentez en ajoutant du matcha à vos recettes de pâtisseries pour une touche de thé vert délicieux et un dessert coloré.

Vous pouvez également réaliser un matcha Frappé, Matcha Espresso, Matcha Mojito, Matcha Bubble Tea, Matcha Chai Latte, Matcha Martini...
Le matcha est un produit universel qui peut s'utiliser dans n'importe quelle boisson, pâtisserie ou plat, qu'ils soient chauds ou froids. Les possibilités sont infinies...

🌱 Conseils généraux de préparation

• Stockage Approprié du Matcha : Conservez votre matcha dans son contenant d'origine (ou dans un contenant hermétique), au réfrigérateur ou dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière (comme un placard éloigné du four), afin de préserver sa fraîcheur et toutes ses propriétés. 
  Veillez également à refermer le pot entre chaque utilisation afin de le préserver de la lumière et de l'humidité (à consommer de préférence dans les 4 mois suivant son ouverture).

• Évitez les Grumeaux : Un tamis fin (passoire à thé) aide à éliminer les grumeaux et assurer une texture lisse dans votre matcha.

• Préchauffez vos Ustensiles : Préchauffez le bol à thé et le fouet en versant de l'eau chaude, puis videz-la avant de commencer la préparation. Cela garantit une température constante et permet d'assouplir les brins du Chasen.
  
  
• Ne pas dépasser 80°C : Afin de bénéficier de tous les bienfaits du matcha, je vous conseille de ne pas dépasser 80°C.

• Fouettez Énergiquement : Assurez-vous de fouetter vigoureusement le matcha pour obtenir une mousse onctueuse dans un mouvement de "W" ou de "M".

• Appréciez le Moment : La préparation du matcha est un rituel apaisant. Prenez le temps de déguster chaque gorgée et de vous immerger dans l'expérience.

Conclusion

En conclusion, le matcha est un rituel qui permet de se connecter avec la tradition japonaise tout en savourant une boisson délicate et pleine de bienfaits. C'est également une expérience personnelle adaptable à chacun.
Les étapes traditionnelles servent de base, mais il est tout à fait possible d'ajuster les quantités et d'expérimenter avec différents types de boissons végétales pour créer une boisson qui correspond parfaitement à vos goûts.
Les possibilités de variations sont infinies, et l'exploration de différentes combinaisons permet de découvrir ce qui convient le mieux à vos préférences individuelles.