Qu'est-ce que le matcha ?

Originaire du Japon, le matcha est un thé vert en poudre de plus en plus populaire dans le monde entier, connu pour ses multiples bienfaits pour la santé et le bien-être.
Ce super aliment est à la fois bénéfique pour le corps et l'esprit. 

🍃 FABRICATION ET CULTURE DU MATCHA

De la plante à la poudre

Le matcha est élaboré à partir des feuilles entières de thé vert, qui sont broyées en une fine poudre. Le terme « matcha » signifie littéralement « thé en poudre » en japonais.
Pour produire du matcha de qualité, seules les feuilles des premières pousses sont utilisées, provenant du théier ou Camellia sinensis, principalement dans les régions d'Uji, Kagoshima et Nishio.

Un processus de culture unique

La culture du matcha repose sur des techniques traditionnelles.
Avant la récolte, les plants sont ombragés pour réduire leur exposition au soleil. Cela favorise plusieurs aspects :

• Augmentation de la chlorophylle
• Développement d'arômes raffinés
• Adoucissement du goût grâce aux acides aminés

Les feuilles sont cueillies à la main une fois par an pour garantir leur fraîcheur.

Fabrication du thé vert matcha

Après la récolte, les feuilles subissent une légère cuisson à la vapeur pour stopper l'oxydation et conserver leur couleur vibrante. Elles sont ensuite séchées et refroidies. Les feuilles, appelées « Tencha », sont débarrassées de leurs tiges et broyées jusqu'à obtenir une poudre fine.

🍃 PRÉPARATION ET UTILISATION

Pour déguster le matcha, il suffit de mélanger la poudre avec de l'eau chaude (à maximum 80 °C) en utilisant un fouet en bambou, appelé « chasen ».
En plus de se boire chaud, le matcha peut être intégré dans divers boissons ou plats (froid ou chaud) : comme le matcha latte, pâtisseries, glaces, recettes salées etc.

🍃 BIENFAITS POUR LA SANTÉ

Le matcha est prisé non seulement pour son goût unique, mais aussi pour ses nombreux bienfaits :

Énergie sans anxiété 

Contrairement au café, le matcha fournit un regain d'énergie sans induire d'anxiété, offrant une vitalité constante d'environ six heures. 
Cette énergie est stable, sans les pics et les chutes brusques souvent ressentis avec la consommation de café car le matcha s'absorbe progressivement dans le corps et libère son énergie de manière continue.

Amélioration de la concentration

La L-théanine présente dans le matcha favorise la concentration et la vigilance, idéale pour ceux qui cherchent à augmenter leur productivité.

Renforcement du système immunitaire

Riche en oligoéléments et en catéchines, le matcha soutient le système immunitaire et aide à combattre les infections.

Aide à la perte de poids

Les EGCG présents dans le matcha augmentent le métabolisme, favorisant ainsi la combustion des graisses, bien qu'une alimentation équilibrée soit nécessaire.

Détoxification

La haute teneur en chlorophylle du matcha en fait un excellent agent détoxifiant, purifiant le sang et éliminant les toxines.

Amélioration de la peau

Le matcha contribue à une peau plus saine en réduisant l'inflammation et en régulant la production de sébum. Il est également utilisé dans des soins cosmétiques.

Prévention des maladies

Les antioxydants du matcha, en particulier les polyphénols, peuvent réduire le risque de certains cancers et protéger contre le vieillissement.

Réduction du stress

La richesse en magnésium et la L-théanine aident à réduire le stress, rendant le matcha bénéfique pour la relaxation.

🍃 CONSOMMATION ET GOÛT

Il est recommandé de consommer une à trois tasses de matcha par jour, idéalement le matin ou en début d’après-midi.
Le goût du matcha est distinct, souvent décrit comme umami, l'une des cinq saveurs de base, aux côtés du sucré, de l'acide, du salé et de l'amer. Ce terme japonais signifie "savoureux" ou "délicieux".
La saveur du matcha est donc riche et profonde, avec une saveur herbacée et parfois une subtile amertume.

Conclusion

Le matcha est bien plus qu'une simple boisson : c'est un allié pour la santé, la concentration et le bien-être.
Que vous l'appréciiez en tasse ou en recette, il offre une multitude de possibilités pour profiter de ses bienfaits.